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食堂干货如何存储?应该注意的事项有哪些?

2023/2/6

  食堂中的客流量一般都会很大,靠及时采购的食材基本是不可能满足所有客户的用料,所以一般都会使用一些储备食材,而这些储备食材应该好好保存,不然出现了一些质量问题,那么无论是对于客人还是对于食堂商家都是非常不好的行为。
  1、干货质料需求离地25厘米,与墙壁的间隔大于10厘米,还需求保持空气流通,防止污染。
  2、植物类干货、藻类干货、菌类等需求分开保存,防止串味。要密封好。
  3、干货库应配备温度计和湿度计,并定时检查其温、湿度,干货假如放置时间过长会变软、湿润乃至发霉变质,一切要勤加检查,假如出现不良情况,要及时处理。
  4、塑料桶以及罐装质料应带盖密封,这些密封的质料要放在带轮垫板上,好做移动和转移。一切干货质料都应避免阳光直接照耀。
  5、海鲜干货要放入冰箱保存,而香菇、木耳等干货装入密封袋,放入阴凉通风处即可很好存储。